农药残留是指使用农药后，残存在植物体内，土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量 九州ju111官方网站，农药残毒会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适，呕吐，腹泻甚至导致死亡的严重后果，蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝，肾等重要器官，同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木，咳嗽等，甚至会诱发血管疾病，糖尿病和癌症等。
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