误区一：橄榄油最贵，所以营养价值也最高 九州ju111官方网站。

因为橄榄油提炼起来比较困难，其生产的劳动价值高，所以价格也就水涨船高了，当然，橄榄油有很多好处，比如 九州ju111app下载，它可以软化血管，对心脑血管疾病能起到一定的防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，预防癌症和老年失忆症等，橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕，橄榄油的维生素含量是最高的，它所含的欧米伽—3脂肪酸也是不可替代的。

尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的独特之处，因此，最好的选择是各种油换着吃，其他的植物油如葵花油，大豆油和玉米油也是佼佼者，它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况 九州ju111官网，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。

误区二：精炼才是植物油质量的保证

提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质 九州ju111手机版，但是在去除这些杂质的同时，许多维生素等对身体有益的物质也随之失去了。

误区三：永远告别动物油人们认为吃动物油易引发冠心病 九州ju111安卓版，肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。

动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸，脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构，抗高血压和预防脑中风的作用，猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温 九州ju111ios版，保护和固定脏器等功能。

光吃植物油会促使体内过氧化物增加,与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老，此外过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌 九州ju111最新版本，结肠癌发病率，过氧化物还会在血管壁，肝脏，脑细胞上形成，引起动脉硬化，肝硬化，脑血栓等疾病。

正确的吃法是植物油，动物油搭配或交替食用，其比例是10:7，动植物油混吃还有利于防止心血管疾病，植物油含不饱和脂肪酸 九州ju111平台登录，对防止动脉硬化有利，所以用动物油1份，植物油2份制成混合油食用，可以取长补短。

误区四：标有不含胆固醇字样的油才是好油

不含胆固醇这个标记只不过是一个广告用语而已 九州ju111官网入口，在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的，在生物化学中，胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的基本成分，动物对它的需求量十分巨大，对植物而言也不能说完全就用不着。

在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉，但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的，动物油的胆固醇含量大概是植物油的10-25倍左右 九州ju111正版下载，但即使这样，也不能说植物油中根本就不含胆固醇。