一是“看”：看包装上是否标明厂名，厂址，生产日期，保质期，质量等级，产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉，看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象 九州ju111官方网站，若有则为假冒产品，看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致，应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。

二是“闻”：正常的面粉具有麦香味，若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期 九州ju111app下载，或遭到外部环境污染，已变质。

三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉，制作面条，馒头 九州ju111官网，饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性，色泽好的面粉，制作糕点，饼干则选用面筋含量较低的面粉，面粉应保存在避光通风，阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质，生虫等现象，在面袋中放入花椒包可防止生虫。