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稻谷由谷壳，果皮，种皮，外胚乳，糊粉层，胚乳和胚等各部分构成，糙米是指脱去谷壳 九州ju111官方网站，保留其它各部分的制品，精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品，由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质，脂肪，纤维素，矿物质和维生素）大部分都集中在果皮，种皮，外胚乳，糊粉层和胚（即通常所说的糠层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米，随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱，并被视为“文明病”的克星，一股食用糙米热潮正在逐步形成。 |
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